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图表目录
第一篇 资源环境约束下的数量供给压力
第一章 粮食安全背景下的生态安全与食品安全
第一节 引言
第二节 人口增长、边际垦殖、生态环境的渐进性恶化：从春秋到民国
第三节 “边际垦殖”“石油农业”与“技术进步陷阱”：新中国成立至今
第四节 粮食安全与食品安全：数量与质量的悖论
第五节 对未来粮食安全、生态安全与食品安全三者战略定位的思考
第二章 绿洲农业、公地悲剧与土地沙漠化——以甘肃民勤县为例
第一节 引言
第二节 石羊河水的“公地”属性导致上游来水逐渐减少
第三节 民勤地下水的“公地”属性导致地下水超采
第四节 生态用水与灌溉用水之争
第五节 结论及政策建议
第二篇 小农经营背景下的道德风险研究
第三章 “一家两制”生产者的道德风险与农产品安全
第一节 引言
第二节 文献综述
第三节 如何解决“一家两制”问题：一个理论框架
第四节 通过“纵向整合”解决“一家两制”：三个村的准自然实验
第五节 通过“纵向整合”解决“一家两制”的实证研究
第六节 对通过“纵向整合”解决“一家两制”未来趋势的讨论
第四章 静悄悄的革命：市场领域里的社会运动与另类食物体系的形成——社区支持农业在中国的传播与发展
第一节 引言
第二节 文献综述
第三节 研究方法及数据
第四节 星星之火燎原之势：中国CSA的发展历程
第五节 市场领域里社会运动的动员机制和重要影响：以中国CSA的发展为例
第六节 结论
第五章 北京市生态农产品消费者的内部细分——什么人成为社区支持农业的消费者
第一节 引言
第二节 理论假说
第三节 数据来源及样本描述统计
第四节 生态农产品消费者内部细分影响因素的实证分析
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第五节 结论及政策建议
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第三篇 监管效率的规制经济学分析
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第六章 监管制度对食品安全监管效率的影响
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第一节 研究背景
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第二节 国内外有关食品安全监管效率研究现状综述
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第三节 本章的分析框架
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第四节 基本模型
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第五节 媒体监管的交易成本对各方利益主体的努力激励与行为约束
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第六节 最优督察概率ρ∗与维稳督察概率ρ∗的选择悖论
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第七节 结论
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第七章 食品安全信息的最优披露策略研究
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第一节 引言
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第二节 文献综述
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第三节 制度模型的基本假设
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第四节 食品企业针对负面信息的最优披露策略
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第五节 理性消费者的福利
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第六节 社会总福利最大化的一般均衡
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第七节 消费者有限理性条件下的最优媒体自由度
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第八节 结论
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第八章 对食品安全事件“捂盖子”能保护食品行业吗
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第一节 引言
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第二节 理论分析与“弹簧效应”假说
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第三节 数据来源、基本模型与变量描述
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第四节 实证分析
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第五节 结论
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第九章 媒体自由度水平对食品安全监管效率的影响研究
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第一节 引言
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第二节 相关理论和研究意义
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第三节 文献综述
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第四节 研究设计
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第五节 实证结果
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第六节 结论
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第十章 案例研究：媒体监督的制度要件价值及作用机制研究——基于食品安全事件的案例分析
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第一节 引言
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第二节 文献综述
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第三节 “捂盖子”的内生动力及研究假说
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第四节 案例选取及案例背景
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第五节 “捂盖子”案例分析
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第六节 基于主动发布的案例分析
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第七节 媒体监督的制度要件价值的作用机制
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第八节 结论
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第四篇 转型升级趋势下的生活方式变化
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第十一章 中国肥胖流行的现状与趋势
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第一节 标准与数据
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第二节 中国成人肥胖流行的现状及趋势
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第三节 中国肥胖现状的省级差异
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第四节 9省区1989—2009年儿童肥胖变化趋势
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第五节 肥胖流行的危害
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第六节 结论
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第十二章 营养结构变迁与生活方式变化对成人肥胖的影响研究
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第一节 引言
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第二节 文献综述
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第三节 营养结构变迁与生活方式变迁对成人肥胖的影响的理论基础
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第四节 变量的选择
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第五节 计量模型与实证分析
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第六节 结论
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第十三章 西式快餐、肥胖与公共健康危机——一个基于行为经济学偏好理论的实证分析
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第一节 引言
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第二节 西式快餐扩张的理论解释与肥胖成因理论模型：基于行为经济学的偏好理论
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第三节 数据、变量和计量模型
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第四节 实证分析结果
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第五节 结论
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第十四章 洋快餐对儿童健康的影响研究
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第一节 引言
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第二节 文献综述与研究假设
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第三节 模型与方法
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第四节 数据
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第五节 回归结果
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第六节 结论及政策建议
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第十五章 健康的阶级性：肥胖流行背景下“富贵病”成因研究
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第一节 引言
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第二节 文献综述
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第三节 模型与数据
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第四节 不同阶层面临不同健康风险的实证研究
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第五节 中国健康阶级性的解释框架
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第六节 结论
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第十六章 预防肥胖的公共政策研究——以健康教育为例
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第一节 问题的提出
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第二节 文献综述
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第三节 营养和健康教育影响个人食物选择和行为选择的数理模型
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第四节 计量模型与实证分析
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第五节 结论
更新时间：2022-07-28 20:33:42
完结共118章
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