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陈凤君
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管理一般管理学25.8万字

更新时间:2019-10-24 10:54:07 最新章节:读者意见反馈表

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书籍简介

本书采用“案例+分析+指导”的形式,从前厅到后厨,从准备工作到安全、卫生、员工管理等后台运作,利用诸多案例对餐饮经营管理进行细节上的阐释,总结出实用的管理与服务两方面的经验和诀窍。从准备工作、预定与迎宾工作和就餐三个环节进行讨论,详细讲解就餐管理与服务、收尾与收银,以及投诉处理与客户关系维护;卫生管理和厨房管理;采购、成本控制、库存管理、工程和安全保障等方面的后勤管理和员工管理;最后围绕餐饮信息化来讲解,同时还准备了餐饮各部门的一些实用电子表格供读者参考。本书内容系统全面、分析细致、形式灵活,无论是对中小型餐厅的老板、经理、各阶层管理者,还是各等级餐饮店的一线从业人员,都有着极强的指导性与可操作性。
上架时间:2017-05-01 00:00:00
出版社:中国铁道出版社
上海阅文信息技术有限公司已经获得合法授权,并进行制作发行

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  • 这是一本帮助企业正向削减成本、提升盈利能力的书籍。疫情后的世界,国际形势的诸多不稳定因素,企业的经营业绩普遍受到了较大影响。面对这样的困难时期,企业往往想到采取彻底的对策如出售固定资产或大幅裁员等,以保证现金流。但作者认为这并不是正向的成本优化方式,应对复杂的商业环境的同时,更不能以牺牲对未来投资和发展为代价。作者基于对超过2000家企业的咨询服务经验,指出企业在日常经营中需要关注“间接材料成本”
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    数字经济的到来为经济复苏和企业高质量发展提供了新的“强力引擎”。数字经济的发展能够优化营商环境和发展环境,同时也会颠覆原有的商业模式,为企业发展创造新的机遇。因此,越来越多的企业认识到数字化转型以及数字经济下面临的机遇与挑战,对产业数字化和数字产业化的整体趋势做出反应,致力于重塑并升级企业商业模式。重塑与升级企业商业模式,需要注意以下五个要素:一是企业定位;二是盈利模式;三是资源整合;四是协同创新
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