
会员
禽蛋禽肉加工技术
更新时间:2020-07-21 15:44:36 最新章节:参考文献
书籍简介
本书主要介绍禽的分类和品种,禽蛋和禽肉的结构组成、特性、特点、营养价值以及有关禽蛋和禽肉的贮藏、检验、包装、运输、腐败变质及防治措施等知识,并将传统风味制品的原料配方、制作方法、风味特点进行了详述,可供禽蛋、禽肉加工企业及相关人员阅读参考,也可供广大城乡居民阅读借鉴。本书主要介绍禽的分类和品种,禽蛋和禽肉的结构组成、特性、特点、营养价值以及有关禽蛋和禽肉的贮藏、检验、包装、运输、腐败变质及防治措施等知识,并将传统风味制品的原料配方、制作方法、风味特点进行了详述,可供禽蛋、禽肉加工企业及相关人员阅读参考,也可供广大城乡居民阅读借鉴。薛效贤,副研究员,主要从事分析化学、无机化工、食品化工的研究和应用工作。公共和内部刊物发表论文26篇,已经出版的著作21部。最近出版的有科学技术文献出版社的《干坚果的价值与饮食制作》,化学工业出版社的《谷物食品加工技术》、《薯类食品加工技术》等等。
品牌:纺织社
上架时间:2015-08-01 00:00:00
出版社:中国纺织出版社
本书数字版权由纺织社提供,并由其授权上海阅文信息技术有限公司制作发行
最新章节
薛效贤
同类热门书
最新上架
同类书籍最近更新
- 会员本书是第一部系统反映我国代表性地区和少数民族传统家具历史和特色的家具大典,全书共有4卷,分别为地区卷、民族卷、场景卷和综合卷。本卷为民族卷,分为11章,分别为中国少数民族传统家具综述、蒙古族传统家具、藏族传统家具、维吾尔族传统家具、苗族传统家具、彝族传统家具、满族传统家具、朝鲜族传统家具、傣族传统家具、纳西族传统家具和其他少数民族传统家具。为了纪念中国少数民族传统家具研究的开拓者——南京林业大轻工业18.7万字
- 会员本书主要介绍了大麦、燕麦、荞麦、高粱、糜子等一些常见杂粮的物料特性,以及杂粮饮品和调味品、杂粮粉、蒸煮类杂粮食品、焙烤类杂粮食品、膨化杂粮食品的加工工艺、加工设备、产品配方和操作要点等。本书可供从事杂粮食品加工的技术研发和管理人员参考,也可作为食品科学与工程相关专业师生的参考书。轻工业10万字
- 会员编辑场景卷的目的是为了让读者更好地理解中国传统家具与建筑、室内布局和传统民俗文化的紧密关系,了解传统家具在不同场合的不同组合,不同使用功能和场合需要设计不同的传统家具,以及同一种功能在不同地区有着不同的家具品类。本卷根据我国国情分成7章,分别为:宫廷王府家具场景、宅邸家具场景、衙署家具场景、宗教庙宇家具场景、园林家具场景、名人故居家具场景、部分地域民居家具场景。每章都图文并茂地进行了介绍。轻工业7.3万字