炝拌韭菜

主料：韭菜150克。

配料：生抽、醋各1小匙，白糖少许，蒜末、干辣椒碎、油、盐各适量。

做法：

1 韭菜切成4厘米左右的段，放入沸水中焯烫片刻。

2 将韭菜段捞出，放入冰水中过凉，挤干水分，装盘。

3 将蒜末和干辣椒碎均匀撒在韭菜段上，然后将生抽、醋、白糖、盐调成调味汁，淋在韭菜段上。

4 油锅烧热，开始冒烟时关火，迅速倒在韭菜段上，搅拌均匀即可。

爽口秘诀：韭菜比较容易熟，焯烫30秒左右即可，时间过长容易变蔫。