川味炒豆尖

口味　清香适口

时间　10分钟

原料　豆苗400克。

调料　蒜瓣25克，大葱10克，精盐1小匙，米醋、味精、香油各少许，植物油2大匙。

制作步骤

①选用新鲜、茎粗、肥嫩的豆苗，去掉根，用清水洗净，沥干水分。

②蒜瓣剥去外皮，洗净，沥水，剁成蒜蓉；大葱去根，洗净，切成碎末。

③锅置旺火上烧热，放入植物油烧至五成热，下入蒜蓉和葱末煸炒出香味。

④放入豆苗，端锅不断翻炒片刻，烹入米醋，继续煸炒至豆苗由青变绿。

⑤快速放入精盐和味精调好口味，继续煸炒至豆苗断生并且入味，淋上香油，出锅装盘，上桌即成。