酸八宝菜

原料：黄瓜100克，圆白菜50克，扁豆30克，土豆25克，藕20克，胡萝卜30克，莴笋20克，青椒20克。

调料：醋1大匙，白糖、精盐各1/2小匙，香油1大匙。

做法：

1　将黄瓜、圆白菜、扁豆、胡萝卜、莴笋、青椒、藕、土豆切成片，用沸水烫一下，控干水分。

2　将黄瓜、圆白菜、扁豆、胡萝卜、莴笋、青椒、藕、土豆放入盘中，加入精盐、白糖、醋、香油拌均匀即可。