皮蛋拌山药

原料：山药500克，皮蛋1个，胡萝卜100克。

调料：白糖2小匙，白醋、精盐、葱油各1小匙，辣椒油1/2小匙。

做法：

1　山药去皮，切片，皮蛋切块，胡萝卜切丁。

2　山药、胡萝卜用开水焯一下，冲凉，加皮蛋、调料拌均匀入味，装盘即成。