第693章 咸菜

(╯▽╰)好香~~

在荣昌，咸菜早已融入当地人的血脉，成为生活中不可或缺的味觉记忆。

无论是城中林立的高楼里，还是乡间炊烟袅袅的农舍中，家家户户都与咸菜有着不解之缘。

而荣昌陶坛子，更是腌制酸咸菜的“黄金搭档”，几乎每家都备着好几个，它们肚大口小、器形圆润，透气性能绝佳，仿佛天生就是为腌制咸菜而生。

逢年过节，荣昌人的餐桌上总少不了一碟色泽鲜亮的咸菜。

它们或是点缀在大鱼大肉间，以清爽酸爽解腻开胃；或是搭配白粥馒头，瞬间唤醒沉睡的味蕾。

对于在外漂泊的游子而言，装满咸菜的荣昌陶坛子，更是寄托乡愁的珍贵行囊。

坛中腌制着白萝卜、胭脂萝卜、豇豆、大蒜、姜、辣椒、黄瓜、茄子等当季鲜蔬，每一口都是家乡的味道，光是回想那沁人心脾的酸爽，便让人忍不住直咽口水。

在众多咸菜作坊中，赵家手工咸菜独树一帜。

赵家传承千百年的腌制技艺，始终坚守着最质朴的匠心。

他们精选透气性极佳、质地细腻的荣昌陶坛，这种坛子能让腌菜在发酵过程中“自由呼吸”，赋予咸菜独特的风味；取用经过层层过滤的纯净山泉水，水质清冽甘甜，为咸菜注入自然灵气；只选用当季新鲜蔬菜，确保每一颗食材都饱含阳光与雨露的滋养。

此刻展现在大家眼前的这坛酸咸菜，便是赵家手艺的绝佳体现。

掀开坛盖，浓郁的酸香裹挟着蔬菜的鲜爽气息扑面而来，坛中各色腌菜在清亮的卤汁中若隐若现，胭脂萝卜的绯红、豇豆的翠绿、白萝卜的莹白相互映衬，宛如一幅色彩斑斓的画卷。

历经岁月沉淀，赵家酸咸菜早已超越普通腌菜的范畴，在口传心授中不断推陈出新，发展出风味独特、品种丰富的系列产品，成为荣昌响当当的地方土特产，承载着代代荣昌人的味觉记忆，也让更多人领略到传统美食的独特魅力。

ψ(｀∇´)ψ

艾粑，这道散发着独特清香的传统小吃，虽起源于广西，却在明清移民浪潮中，跨越千山万水，落户万灵古镇，经岁月沉淀，成为荣昌极具代表性的特色美食。

每当春节临近，荣昌的山野田间，一种名为“艾”的一年生草本植物便郁郁葱葱地生长起来，其枝叶肥厚多汁，轻轻触碰，便会散发出一股清新诱人的香味，仿佛在向人们发出邀约，诉说着即将变身美味的期待。

艾草的药用历史源远流长，在中医药典籍《本草纲目》中就有详细记载。

传统药性理论认为，艾草具有理气血、逐寒湿、温经、止血、安胎等诸多功效。

随着现代医学的发展，研究发现艾草还具备抗菌抗病毒、平喘、镇咳、祛痰、止血凝血、抗过敏、镇静、增强免疫、护肝利胆、激活补体等新的药理作用，是大自然馈赠的珍贵药草。