
会员
餐饮开店经营实战:厨房综合管理
更新时间:2019-10-24 14:10:47 最新章节:参考文献
书籍简介
本书采用“管理知识+操作知识+案例+实战思考”的模式进行阐述,对厨房各个环节中的管理进行系统地、翔实地可操作性描述和细节整理,并用启发思考方式来引导读者对厨房管理的每一个环节进行思考,可谓是厨房管理的操作宝典。具体内容包括:餐饮业现状解析、厨房工作流程、人员配备与管理、厨房布局设计、生产流程管理、厨房卫生管理、质量控制与食品安全管理、厨房安全管理、成本核算与控制、设施设备管理及厨房信息化管理。本书适用于想要进军餐饮业的零经验的经营者和管理者,尤其是新店的厨房设计和管理,在职的新进厨房管理者也可以通过本书进行厨房管理的全面学习。
上架时间:2017-05-01 00:00:00
出版社:中国铁道出版社
上海阅文信息技术有限公司已经获得合法授权,并进行制作发行
最新章节
陈凤君
- 会员本书采用“案例+分析+指导”的形式,从前厅到后厨,从准备工作到安全、卫生、员工管理等后台运作,利用诸多案例对餐饮经营管理进行细节上的阐释,总结出实用的管理与服务两方面的经验和诀窍。从准备工作、预定与迎宾工作和就餐三个环节进行讨论,详细讲解就餐管理与服务、收尾与收银,以及投诉处理与客户关系维护;卫生管理和厨房管理;采购、成本控制、库存管理、工程和安全保障等方面的后勤管理和员工管理;最后围绕餐饮信息化一般管理25.8万字
同类热门书
最新上架
- 会员本书主要介绍企业年度经营计划与全面预算管理在实践过程中用到的工具、常遇到的问题、实施的步骤和方法。本书将方法论转化为容易理解的图表,并通过大量案例详解操作过程,能够有效指导读者做好企业年度经营计划与全面预算管理。本书共10章,主要内容包括年度经营目标设计,年度经营计划设计,实施全面预算管理前的准备工作,全面预算的编制,经营预算的编制,投资、筹资及财务预算的编制,全面预算执行控制,预算结果考核,预算管理8.7万字
- 会员企业研发管理体系的建设,有一个逐步推进的过程,不可能一步到位。每前进一步,都需要企业基于所处的发展阶段量身定制优化方案,并通过变革来推行,如此才能真正解决企业的问题。IPD是一套成熟的、指向业务成功的产品开发模式及管理思想,它将市场管理、产品开发管理与技术创新管理进行融合,通过结构化的流程、基于团队的管理、业务分层管理及异步开发,解决了技术创新与产品开发效率的冲突问题和新产品开发的市场导向问题。新管理25.5万字
- 会员伴随着感知、传输、数据处理、储存等信息的不断创新与拓展,信息网络获得内容更为多元化、应用方式更为多样化,设备、工具、大数据等与用户间的互动程度明显提高,对数字技术要求也日益提升,对建立的私域进行精细化管理成为必然趋势,整个世界已步入了感知、连接、数据处理、设计无所不在的“万物互联”全新时期,并促使世界生产、制造、经营、技术、营销等领域走向了全方位数字化的崭新时代,价值共创成为大势所趋。那么,数字创管理9.4万字
- 会员外圆内方是中国人非常注重的一个做人原则,我们把这种原则引入到管理学这个领域。那么,如何在管理学当中应用它成为了一个问题。曾仕强教授在书中用风趣幽默的语言,向世人阐述了管理者“外圆内方”的领导艺术,令您在读后充分领悟领导者从成功到真谛。管理7.4万字
- 会员环境信息披露是企业履行环境保护责任的重要举措,也是构建中国绿色金融的核心组成部分。现阶段理论与实务部门已展开协作并制定了相关的时间表,预计在未来几年内在上市公司范围实现强制性信息披露制度的全覆盖。本书在当前碳减排的大背景下,以中国和发达国家的资本市场为背景,以环境规制为切入点,通过规范研究与实证研究相结合、定量研究与定性研究相结合的研究方法,对环境信息披露的动机和绩效进行了重点解读,并探讨提高环境管理13.2万字