菊花鸡肫

原料：鸡肫5个。

调料：精盐、味精各1/3小匙，姜5克，葱段10克，芝麻油2小匙，鲜汤10大匙。

做法：

1　鸡肫去内筋洗净，去鸡肫外表皮的白筋膜，每个鸡肫片成4瓣共20瓣，再切一字花刀。

2　鸡肫瓣装入碗内，加精盐、味精、姜、葱、鲜汤，入笼用旺火煮熟，取出晾凉后装盘，汤汁中加芝麻油，淋入盘中即成。