虾仁藕饼

2人份

原 料

虾仁15只

藕半截

鸡蛋1个

葱、辣椒面、姜末、白胡椒粉、蚝油、盐、油、蒸鱼豉油各适量

做 法

1.虾仁去虾线，清洗沥干备用。

2.藕去皮切薄片，葱叶切小段，葱白切末。

3.虾仁剁成泥，加入适量姜末、白胡椒粉、蚝油、葱白末、盐和半个蛋清（蛋黄和另外半个蛋清备用），顺时针搅拌均匀，腌制20分钟。

4.把腌制好的虾泥放在藕片上.再盖上一片藕，全部做好备用。

5.在蛋黄和半个蛋清里面放些许生粉、盐，搅拌均匀。

6.锅中放入适量油（油可多一点）大火烧热转小火，把做好的藕饼两面都均匀沾上蛋液，放入锅中。

7.每一面都撒上一层薄薄的盐、辣椒面，煎至两面微黄。

8.两面都撒上葱花。

9.出锅前，用些许蒸鱼豉油调味即可。

原料和做法示意