图表目录

图4-1　社区支持农业的动员逻辑图　77

图4-2　真实性与虚假性　80

图4-3　利他性与私利性　83

图4-4　自然性与造作性　84

图4-5　社区支持农业开创“另类食物体系”的过程　90

图6-1　食品安全事件被媒体曝光的均衡概率　123

图6-2　总成本与督察概率的关系　133

图7-1　相关信息带给消费者的福利（1）　145

图7-2　相关信息带给消费者的福利（2）　145

图7-3　企业收益与消费者价值分析（1）　146

图7-4　企业收益与消费者价值分析（2）　146

图7-5　企业收益与消费者价值分析（3）　147

图7-6　企业收益与消费者价值分析（4）　147

图7-7　证明过程　150

图7-8　拟合图像1　160

图7-9　拟合图像2　160

图7-10　拟合图像3　160

图10-1　中经乳制品产业景气指数　221

图10-2　食品投诉绝对量与投诉量所占当年商品类投诉总量比率变化　225

图11-1　中国肥胖人口变化趋势（WGOC标准）　237

图11-2　中国肥胖人口变化趋势（WHO标准）　237

图11-3　1989—2009年9省区成人BMI指数均值变化趋势　240

图11-4　9省区成人腰围均值变化趋势　240

图11-5　9省区成人腰臀比均值变化趋势　241

图11-6　BMI超重率及肥胖率变化趋势　242

图11-7　腹胖率的变化趋势　242

图11-8　BMI超重率及肥胖率变化趋势　242

图11-9　中心肥胖率的变化趋势　243

图11-10　辽宁省成人BMI均值（体重／身高2）变化趋势　244

图11-11　辽宁省成人腰围均值变化趋势　245

图11-12　辽宁省成人腰臀比均值变化趋势　245

图11-13　辽宁省成人腹胖率的变化趋势　245

图11-14　辽宁省成人BMI肥胖率变化趋势　246

图11-15　辽宁省成人中心肥胖率的变化趋势　246

图11-16　辽宁省成人BMI肥胖率变化趋势　246

图11-17　黑龙江省成人BMI均值变化趋势　248

图11-18　黑龙江省成人腰围均值变化趋势　248

图11-19　黑龙江省成人腰臀比均值变化趋势　248

图11-20　黑龙江省成人BMI肥胖率变化趋势　249

图11-21　黑龙江省成人腹胖率的变化趋势　249

图11-22　黑龙江省成人中心肥胖率变化趋势　249

图11-23　黑龙江省成人BMI肥胖率的变化趋势　250

图11-24　江苏省成人BMI均值变化趋势　251

图11-25　江苏省成人腰围均值变化趋势　252

图11-26　江苏省成人腰臀比均值变化趋势　252

图11-27　江苏省成人BMI肥胖率变化趋势　253

图11-28　江苏省成人BMI肥胖率变化趋势　253

图11-29　江苏省成人腹胖率变化趋势　253

图11-30　江苏省成人中心型肥胖率变化趋势　253

图11-31　山东省成人BMI均值变化趋势　255

图11-32　山东省成人腰围均值变化趋势　255

图11-33　山东省成人腰臀比均值变化趋势　255

图11-34　山东省成人BMI肥胖率变化趋势　256

图11-35　山东省成人腹胖率的变化趋势　256

图11-36　山东省成人BMI肥胖率变化趋势　257

图11-37　山东省成人中心型肥胖率的变化趋势　257

图11-38　河南省成人BMI均值变化趋势　258

图11-39　河南省成人腰围均值变化趋势　259

图11-40　河南省成人腰臀比均值变化趋势　259

图11-41　河南省成人BMI肥胖率变化趋势　259

图11-42　河南省成人腹胖率的变化趋势　260

图11-43　河南省成人BMI肥胖率变化趋势　260

图11-44　河南省成人中心型肥胖率的变化趋势　260

图11-45　湖北省成人BMI均值变化趋势　262

图11-46　湖北省成人腰围均值变化趋势　262

图11-47　湖北省成人腰臀比均值变化趋势　262

图11-48　湖北省成人BMI肥胖率变化趋势　263

图11-49　湖北省成人腹胖率的变化趋势　263

图11-50　湖北省成人BMI肥胖率变化趋势　263

图11-51　湖北省成人中心型肥胖率的变化趋势　264

图11-52　湖南省成人BMI均值变化趋势　265

图11-53　湖南省成人腰围均值变化趋势　265

图11-54　湖南省成人腰臀比均值变化趋势　266

图11-55　湖南省成人BMI肥胖率变化趋势　266

图11-56　湖南省成人腹胖率的变化趋势　266

图11-57　湖南省成人BMI肥胖率变化趋势　267

图11-58　湖南省成人中心型肥胖率的变化趋势　267

图11-59　广西壮族自治区成人BMI均值变化趋势　269

图11-60　广西壮族自治区成人腰围均值变化趋势　269

图11-61　广西壮族自治区成人腰臀比均值变化趋势　269

图11-62　广西壮族自治区成人BMI肥胖率变化趋势　270

图11-63　广西壮族自治区成人腹胖率的变化趋势　270

图11-64　广西壮族自治区成人BMI肥胖率变化趋势　270

图11-65　广西壮族自治区成人中心型肥胖率的变化趋势　271

图11-66　贵州省成人BMI均值变化趋势　272

图11-67　贵州省成人腰围均值变化趋势　272

图11-68　贵州省成人腰臀比均值变化趋势　273

图11-69　贵州省成人BMI肥胖率变化趋势　273

图11-70　贵州省成人腹胖率的变化趋势　274

图11-71　贵州省成人BMI肥胖率变化趋势　274

图11-72　贵州省成人中心型肥胖率的变化趋势　274

图11-73　9省区儿童超重率及肥胖率变化趋势　277

图11-74　辽宁省儿童超重率及肥胖率变化趋势　278

图11-75　黑龙江省儿童超重率及肥胖率变化趋势　279

图11-76　江苏省儿童超重率及肥胖率变化趋势　279

图11-77　山东省儿童超重率及肥胖率变化趋势　280

图11-78　河南省儿童超重率及肥胖率变化趋势　280

图11-79　湖北省儿童超重率及肥胖率变化趋势　281

图11-80　湖南省儿童超重率及肥胖率变化趋势　281

图11-81　广西壮族自治区儿童超重率及肥胖率变化趋势　282

图11-82　贵州省儿童超重率及肥胖率变化趋势　282

图11-83　9省区高血压及糖尿病的患病率变化趋势　284

图15-1　社会身份地位对BMI指数影响的分位数回归系数分布　357

图15-2　社会身份地位对腰围影响的分位数回归系数分布　358

表3-1　主要特征变量的描述统计　57

表3-2　OLS和WLS估计结果　58

表3-3　Logit估计结果　60

表4-1　7家社区支持农业农场的基本信息　73

表5-1　CSA消费者进入动机的商品属性分类　100

表5-2　两类消费者的性别比例对比　102

表5-3　两类消费者的年龄段分布比较　102

表5-4　两类消费者的受教育程度对比　103

表5-5　两类消费者的平均月收入比较　104

表5-6　模型中使用变量的设定及描述　107

表5-7　影响生态农产品消费者成为CSA会员的因素估计　108

表8-1　模型中变量的描述性统计特征（基于2896个观察值）　169

表8-2　“捂盖子”对事发省份当年餐饮业的影响　172

表8-3　“捂盖子”对食品加工业在媒体报道当月和下月环比增速的影响　174

表8-4　“捂盖子”对酒饮料制造业以报道当月为基准的下月环比增速的影响　177

表8-5　“捂盖子”对食品制造业以报道当月为基准的下月环比增速的影响　179

表9-1　样本的描述性统计　190

表9-2　食品安全事件从发生到被报道的时间差　197

表9-3　首次报道媒体等级　199

表9-4　首次报道媒体等级　201

表9-5　食品安全事件是否跨省报道的影响因素及其影响程度　202

表9-6　报道被转载次数　204

表9-7　报道被转载次数　206

表10-1　奶制品出口量变化　222

表10-2　奶制品进口量变化　222

表11-1　CHNS数据抽样情况统计　235

表11-2　根据CHNS调查结果估计的1989—2009年我国肥胖及超重人口数量　236

表11-3　1989—2009年CHNS调查9省区成人肥胖发展变化趋势　239

表11-4　辽宁省1989—2009年肥胖发展趋势　243

表11-5　黑龙江省1989—2009年肥胖发展趋势　247

表11-6　江苏省1989—2009年肥胖发展趋势　250

表11-7　山东省1989—2009年肥胖发展趋势　254

表11-8　河南省1989—2009年肥胖发展趋势　258

表11-9　湖北省1989—2009年肥胖发展趋势　261

表11-10　湖南省1989—2009年肥胖发展趋势　264

表11-11　广西壮族自治区1989—2009年肥胖发展趋势　268

表11-12　贵州省1989—2009年肥胖发展趋势　271

表11-13　WHO和WGOC推荐的儿童及青少年（7~18岁）超重和肥胖标准　276

表11-14　1989—2009年CHNS调查儿童超重率及肥胖率变化趋势表　277

表11-15　辽宁省1991—2009年CHNS调查儿童超重率及肥胖率变化趋势　278

表11-16　黑龙江省1991—2009年CHNS调查儿童超重率及肥胖率变化趋势　279

表11-17　江苏省1991—2009年CHNS调查儿童超重率及肥胖率变化趋势　279

表11-18　山东省1991—2009年CHNS调查儿童超重率及肥胖率变化趋势　280

表11-19　河南省1991—2009年CHNS调查儿童超重率及肥胖率变化趋势　280

表11-20　湖北省1991—2009年CHNS调查儿童超重率及肥胖率变化趋势　281

表11-21　湖南省1991—2009年CHNS调查儿童超重率及肥胖率变化趋势　281

表11-22　广西壮族自治区1991—2009年CHNS调查儿童超重率及肥胖率变化趋势　282

表11-23　贵州省1991—2009年CHNS调查儿童超重率及肥胖率变化趋势　282

表11-24　1991—2009年高血压、糖尿病的发展及患高血压与超重或肥胖的相关性　283

表12-1　城市主要食品分类人均消费量　288

表12-2　农村主要食品分类人均消费量　289

表12-3　我国成年人的工作时间（CHNS调查）　289

表12-4　样本主要特征变量的描述统计　296

表12-5　OLS回归结果（一）　298

表12-6　GLS回归结果（二）　299

表12-7　OLS回归结果（三）　301

表12-8　GLS回归结果（四）　302

表12-9　OLS回归结果（五）　304

表12-10　GLS回归结果（六）　305

表12-11　回归结果（七）　307

表12-12　回归结果（八）　308

表12-13　回归结果（九）　309

表12-14　回归结果（十）　310

表13-1　主要特征变量的描述统计　323

表13-2　OLS和WLS估计结果　325

表13-3　Logit回归结果　327

表14-1　主要特征变量的描述统计　338

表14-2　OLS和WLS估计结果（1）　340

表14-3　OLS和WLS估计结果（2）　342

表14-4　OLS和WLS估计结果（3）　343

表14-5　ML-Ordered Extreme Value（Quadratic hill climbing）和ML-Binary Probit（Quadratic hill climbing）估计结果　345

表15-1　变量基本统计信息表　352

表15-2　社会身份对于健康的影响研究　353

表15-3　社会身份地位对BMI指数影响的分位数回归结果　355

表15-4　社会身份地位对腰围的分位数回归结果　356

表15-5　社会身份对于是否肥胖的影响研究　360

表15-6　肥胖对健康的影响　361

表16-1　主要特征变量的描述统计　372

表16-2　OLS回归结果（1）　373

表16-3　GLS回归结果（2）　374

表16-4　回归结果（3）　375

表16-5　回归结果（4）　376

表16-6　回归结果（5）　377

表16-7　回归结果（6）　378

表16-8　回归结果（7）　379

表16-9　回归结果（8）　380

表16-10　回归结果（9）　381

表16-11　回归结果（10）　382